郷土料理

いのしし鍋

鮎料理
いのしし鍋料理
グツグツと踊りあがる鍋の中から味噌の煮立つ香りがしてきます。飯山・七沢の両温泉郷の野趣あふれる冬の味覚。湯上りの浴衣姿で鍋をつっつけば、汗が出るほど身体が温まります。
鮎料理
アユ漁の時期ともなると河原から七輪でアユを焼く香ばしい匂いがします。また、市内の料理店では刺身・酢の物・塩焼き・天ぷら・甘露煮、そして串焼きのアユ田楽など、さまざまな装いで登場します。旬は6月から10月が若アユ、12月が落アユです。
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更新日:2022年04月07日
公開日:2021年04月01日