【1月26日】ジビエバーガーレシピコンテストで最終審査会

地域資源であるジビエの魅力を発信する「あつぎジビエバーガーレシピコンテスト」の最終審査会が2026年1月26日、ダ・ブッチャーズ本厚木本店（厚木市中町2-9-17）で開かれた。応募総数80点の中から、1次審査を通過した上位5点が実食による最終審査に進み、市内在住の小泉亜実さん（38）が考案した「山の恵み発酵ジビエバーガー」が最優秀賞に選ばれました。

このコンテストは、鳥獣被害対策で捕獲した鹿肉の需要拡大と消費者への普及を図ることを目的に厚木市とリンクボール（福島大地代表取締役社長）が初めて開催。2025年10月から参加者を募集し、レシピ考案用として「鹿肉パテ」と「バンズ」を配布。12月に書面による1次審査が実施され、最終審査に進む5点が選ばれました。

最終審査会では、審査員が実際にバーガーを試食し、味のバランスや食感、食べやすさ、アイデア性などを総合的に評価。最優秀賞に選ばれた山の恵み発酵ジビエバーガーは、市内産みそのうまみを生かしたソースに、地場産のネギや豆乳を組み合わせた一品で、鹿肉の風味を引き立てる味わいが高く評価されました。

最優秀賞を受賞した小泉さんは「ハンバーガーが好きで、ジビエのおいしさも知っていたので応募した。香りを大切にしながら、厚木産の食材を生かしたレシピを心掛けた」と話しました。

バーガーは今後、「青空と大地 七沢温泉 食の市」（厚木市七沢808）や「グットエイジングストア」（厚木市中町2-7-16）など、市内店舗での販売を予定。2026年2月1日に文化会館で開催される市民朝市では、コンテストで使用した鹿肉パテとバンズを500円で販売します。