単独調理場の様子

検収室

納入された食材をチェックする部屋。
納品された食材の産地の確認、消費期限の確認、傷みがないかなどなど細かくチェックします。

検収室でチェックを受けた食材を洗う、皮をむく、カットするなどの下ごしらえをする部屋です。

下処理された食材はここで調理されて給食となります。
検収室・下処理室とは違い、非汚染区域として区別し、厳しい衛生管理をしています。
1.非汚染区域は、床の色を分けて管理しています。

果物を切る、和え物を作るなど加熱加工を必要としない部屋です。
この部屋も調理室と同じく非汚染区域です。

調理された給食をクラス別に配膳する部屋です。
これで給食の完成です！

食事で使った食器やおかずをクラスまで運んだ食缶などを洗う部屋です。
洗浄機と手洗いで、洗い残しなし！

教育委員会教育部学校給食課給食企画係
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